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El plazo y la tendencia se originó en el Reino Unido en la década de 1970 para describir la nueva generación que había, de pequeñas fábricas de cerveza tradicional en la producción de cerveza barril. Though originally used to reflect the size of the breweries it gradually came to reflect an alternative attitude and approach to brewing of flexibility, adaptability, experimentation and customer service. Aunque originalmente utilizado para reflejar el tamaño de las fábricas de cerveza poco a poco llegó a reflejar una actitud y un enfoque alternativo a la cervecera, de la flexibilidad, la adaptabilidad, la experimentación y el servicio al cliente. The term and trend spread to the United States in the 1980s where it eventually was used to indicate a brewery that produces fewer than 15,000 barrels of beer annually. ^{[ 3 ]} Se extendió a los Estados Unidos en la década de 1980 cuando finalmente se utiliza para indicar una fábrica de cerveza que produce menos de 15.000 barriles de cerveza al año.

Micro or craft breweries have adopted a different marketing strategy than large, mass-market breweries, offering products that compete on the basis of quality and diversity, instead of low price and advertising . [ edit ] Microbreweries in the United StatesMicrocervecerías en los Estados Unidos

In the early twentieth century, Prohibition drove many breweries in the US into bankruptcy because they could not rely on selling "sacramental wine" as wineries of that era did. A comienzos del siglo XX, la prohibición condujo muchas fábricas de cerveza en los EE.UU. a la quiebra, porque no podían depender de la venta de "vino sacramental", como las bodegas de la época hizo. After several decades of consolidation of breweries, most American commercial beer was produced by a few very large corporations , resulting in a very uniform, mild-tasting lager , of which Budweiser and Miller are well-known examples. Después de varias décadas de consolidación de las fábricas de cerveza de América, la mayoría hicieron cervezas muy comerciales resultando muy uniforme el sabor suave de la  cerveza, de los cuales Budweiser y Miller son ejemplos bien conocidos. Consequently, some beer drinkers craving variety turned to homebrewing and eventually a few started doing so on a slightly larger scale. En consecuencia, algunos recurrieron a homebrewing y, finalmente, unos pocos comenzaron hacerlo en una escala ligeramente mayor. For inspiration, they turned to Britain , Germany , and Belgium , where a centuries-old tradition of artisan beer and cask ale production had never died out. ^{[ 6 ]} En busca de inspiración recurrieron a Gran Bretaña, Alemania y Bélgica, donde una tradición centenaria de la cerveza artesanal con sabores no tan planos y más atractivos..

The popularity of these products was such that the trend quickly spread, and hundreds of small breweries sprang up, often attached to a bar (known as a " brewpub ") where the product could be sold directly. La popularidad de estos productos es tal que la tendencia se extendió rápidamente, y surgieron cientos de pequeñas fábricas de cerveza, a menudo vinculadas a una barra (conocido como "brewpub") vendiendo el producto directamente. As microbrews proliferated, some became more than microbrews, necessitating the definition of the broader category of craft beer - high quality beer. Como microbrews proliferaron, , lo que exige la categoría más amplia de la cerveza de alta calidad. The largest American craft brewery is Samuel Adams . ^{[ 7 ]} La fábrica de cerveza artesanal más grande de América es Samuel Adams

American microbreweries typically distribute through a wholesaler in a traditional three-tier system , others act as their own distributor (wholesaler) and sell to retailers and/or directly to the consumer through a tap room, attached restaurant, or off-premise sales. The Association of Brewers reports that in 2007 there were 1,406 regional craft breweries, microbreweries and brewpubs in the United States . ^{[ 8 ]} La Asociación de Cerveceros informes que en 2007 hubo 1.406 cervecerías artesanales regionales, microcervecerías y brewpubs en los Estados Unidos

[ edit ] Microbreweries in other countriesMicrocervecerías en otros países

Microbreweries are gradually appearing in other countries (such as New Zealand and Australia ) where a similar market concentration exists. La Microcervecerías se van apareciendo en otros países (tales como Nueva Zelanda y Australia), donde existe una concentración del mercado. También For example, microbreweries are flourishing in Canada , mostly on the West Coast and in Ontario, which has a large domestic market dominated by a few large companTaaMicrocervecerías están floreciendo en Canadá, en su mayoría en la costa oeste y en Ontario, que tiene un gran mercado interno dominado por unas pocas empresas grandes.Britain also has a large number of small commercial breweries making cask ale , the smallest of which are known as microbreweries and can be found in spaces as restricted as a single domestic garage. Gran Bretaña tiene también un gran número de pequeñas fábricas de cerveza comercial. There is less of a divide between these and the giant companies, however, as breweries of all sizes exist to fill the gap. Hay menos brecha entre éstas y las grandes empresas, sin embargo, existen fábricas de cerveza de todos los tamaños para llenar el vacío. In Japan, microbrews are known as Ji Bīru(地ビール), or "local beer." En Japón, se conoce como microbrews Ji Biru (地ビール), o "cerveza". In 1994, Japan's strict tax laws were relaxed allowing smaller breweries producing 60,000 litres (15,850 gal) per year. En 1994, Japón se relajaba con su estricta legislación fiscal a permitiendo la producción de pequeñas fábricas de cerveza 60000 litros (15,850 galones) por año. Before this change, breweries could not get a license without producing at least 2 million litres (528,000 gal) per year. Antes de este cambio, las fábricas de cerveza no podía obtener una licencia sin producir por lo menos 2 millones de litros (528,000 galones) por año. As a result, a number of smaller breweries have been established throughout the country. Como resultado, una serie de pequeñas fábricas de cerveza se han establecido en todo el país.

 [ edit ] Brewpub Brewpub

A brewpub is a pub or restaurant that brews beer on the premises. Un brewpub es un bar o restaurante que elabora cerveza en el local. Some brewpubs, such as The Blue Anchor brewpub in England, ^{[ 14 ]} and those in Germany, have been brewing traditionally on the premises for hundreds of years. Algunos brewpubs, como El Ancla Azul en Inglaterra, y los de Alemania, han sido tradicionalmente  locales durante cientos de años de tradición cervecera. Others, such as the Les 3 Brasseurs chain in France, ^{[ 15 ]} and the various chains in North America, are modern restaurants. Otros, como el LES 3 BRASSEURS cadena en Francia, y de las distintas cadenas de América del Norte, son modernos restaurantes.

Before the development of large commercial breweries, beer would have been brewed on the premises from which it was sold. Antes del desarrollo comercial de las grandes fábricas de cerveza, la cerveza se fabricaba en los locales donde se vendía y se consumía. Alewives would put out a sign such as an ale-wand to show when their beer was ready.Poco a poco los cerveceros se organizaron en gremios como el Gremio de Cerveceros de 1342 en Londres y de Edimburgo, la Sociedad de Cerveceros en 1598.

However, there were some brewpubs which continued to brew their own beer, such as the Blue Anchor brewpub in Helston , Cornwall , England, which was established in 1400, and is regarded as the oldest brewpub in the British Isles. ^{[ 16 ]} In Britain during the 20th century most of the traditional pubs which brewed their own beer in the brewhouse round the back of the pub, were bought out by larger breweries and ceased brewing on the premises. Sin embargo, hay algunos brewpubs que elaboran su propia cerveza, como el Blue Anchor brewpub en Helston, Cornwall, Inglaterra, que se creó en 1400, y es considerado como el más antiguo brewpub en las Islas Británicas. En el Reino Unido durante el siglo 20 la mayoría de los bares tradicionales hacían su propia cerveza en la sala de cocción en la parte posterior del local, fueron adquiridos por grandes fábricas de cerveza. By the mid-1970s only four remained, All Nations, The Old Swan, the Three Tuns and the Blue Anchor. ^{[ 17 ]} A mediados de 1970 se mantuvieron sólo cuatro.

In Germany , the brewpub or brauhaus remained the most common source of beer. En Alemania, el brewpub o Brauhaus sigue siendo lo más común. However, the trend throughout the rest of the world during the early to mid 20th century was for larger brewing companies. Sin embargo, la tendencia en el resto del mundo durante la primera mitad siglo 20 fue para las grandes empresas cerveceras.

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